Batch cooking d’été : 3 menus frais et complets prêts en 2h chrono
Dernière mise à jour : 28 juil.
En été, on a tous la même envie : profiter du soleil, des soirées en terrasse et du temps libre. Personne n’a envie de rester enfermé dans sa cuisine alors que les températures grimpent. Pourtant, avec la profusion de légumes gorgés de soleil sur les étals, c’est aussi la période idéale pour manger sainement et localement.
Le dilemme est classique : comment bien manger sans y passer tout son temps ? La réponse, vous la connaissez : le batch cooking.
Mais en été, on oublie les plats mijotés de l'hiver ! Aujourd'hui, je vous dévoile ma méthode pour préparer 3 menus complets, frais et gourmands, en seulement 2 heures de préparation.
Ma méthode : 2h pour une semaine sereine
Le secret d’un batch cooking d’été réussi, c’est de jouer sur les cuissons rapides et les assemblages malins. Voici comment je procède dans ma propre cuisine pour "Julie & Basilic" :
La planification est reine : Je choisis des produits qui se déclinent facilement (tomates, œufs, crudités, herbes fraîches).
La cuisson groupée : Je lance la cuisson des œufs (pour le mimosa) et la préparation des bases dès le début. Pendant que le four cuit la focaccia ou grille le bacon, je monte mes salades.
L’astuce de cheffe : Ne coupez pas vos herbes aromatiques à l'avance ! Conservez-les dans un linge humide au réfrigérateur. Ajoutez-les juste au moment de servir pour garder toute leur vitalité et leur parfum.
Les 3 menus "Coup de frais" de la semaine
Voici ce que vous pouvez préparer en un temps record :
La Salade de pois chiche méditerranéenne (voir la recette en détail)
L'astuce : L'assemblage est rapide. Pour une version encore plus savoureuse, préparez une vinaigrette bien citronnée avec une pointe d'ail.
Elle se bonifiera au réfrigérateur.
La Salade BLT (Bacon, Laitue, Tomates) (voir la recette en détail)
L'astuce : Pour garder la laitue croquante, ne l'assaisonnez qu'au moment de servir.
Le bacon peut être préparé en avance et conservé au frais, il suffit de le réchauffer quelques secondes à la poêle ou au four pour lui redonner son croustillant.
Salmorejo andalou, focaccia toastée à la ricotta, jambon cru et mimosa d’œuf (voir la recette en détail)
L'astuce : C'est le menu "plaisir". Le Salmorejo (cette soupe froide de tomates andalouse, plus onctueuse que le gaspacho) gagne en goût si vous le préparez 24h à l'avance.
Le mimosa d'œuf, préparé avec des œufs cuits durs, ajoute ce côté crémeux qui se marie parfaitement avec le salé du jambon cru et la douceur de la ricotta sur la focaccia.
(Note : Pour ces recettes, j’ai utilisé des produits frais, notamment les tomates et les légumes de mon mari maraîcher, le goût change absolument tout !)
Et si vous me laissiez prendre le relais ?
Partager ces idées est un plaisir, mais je sais que votre temps est précieux. Pourquoi ne pas vous libérer définitivement de la contrainte des repas ?
C'est simple :
Vous choisissez vos recettes favorites dans mon catalogue qui change tous les mois.
Vous faites vos courses (ou vous me confiez vos préférences).
Je passe chez vous en votre absence pour préparer tous vos repas.
Vous rentrez chez vous avec l'esprit léger, prêt à déguster des plats sains et faits maison.
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