A propos de la recette
Avec le retour des beaux jours, j’adore préparer des salades complètes : fraîches, colorées, rassasiantes, mais légères. Cette salade de pois chiches méditerranéenne est née d’une envie de soleil dans l’assiette, avec des légumes croquants, du citron, des herbes, et ce petit twist gourmand : le halloumi grillé, que j’avais déjà adoré dans une autre recette.
C’est une salade qui sent l’été, simple à préparer, pleine de textures, et qui fait toujours plaisir à table. Et si tu ne trouves pas de halloumi, tu peux simplement le remplacer par de la feta : ça fonctionne tout aussi bien. Une recette parfaite pour les déjeuners rapides, les pique‑niques ou les repas légers du soir.
Ingredients
600 g de pois chiches cuits
1 poivron rouge
2 tomates
2 carottes
1 concombre
125 g de roquette
Pour la vinaigrette
1 citron jaune
5 càs d’huile d’olive
Zaatar
Piment de Cayenne
Sel, poivre
Pour le service
200 g de halloumi
100 g de croûtons
2 brins de menthe fraîche
Preparation
Préparer les légumes
Épépiner le poivron et le couper en petits dés. Peler les carottes et les râper. Couper les tomates et le concombre en dés.
Assembler la salade
Égoutter et rincer les pois chiches. Les déposer dans un grand saladier avec les légumes et la roquette.
Préparer la vinaigrette
Mélanger le jus du citron avec l’huile d’olive. Assaisonner avec le zaatar, le piment, le sel et le poivre.
Finaliser le plat
Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger. Couper le halloumi en tranches et le faire griller à la poêle. Servir la salade dans des assiettes, ajouter les croûtons, la menthe ciselée et le halloumi chaud sur le dessus.
Astuce Julie & Basilic
Pour une version encore plus fraîche, ajoute quelques dés de melon ou de pastèque : le sucré se marie à merveille avec le halloumi grillé.
Et pour le batchcooking, garde les éléments séparés : légumes + pois chiches d’un côté, halloumi à griller au moment du service.