Recette anti-gaspi : Galettes gourmandes au vert de poireaux et Comté

Saviez-vous que le vert de poireau est trop souvent jeté, alors qu'il regorge de saveurs et de nutriments ? Pour ma part, je refuse de gaspiller cette partie du légume ! Aujourd'hui, je vous propose une recette 100 % végétarienne qui met à l'honneur le légume dans son intégralité. Ces galettes fondantes, agrémentées de Comté et de croquant avec les graines de courge, sont parfaites pour un repas équilibré et responsable.

Galettes aux verts de poireaux, comté et graines de courges

Ingrédients (pour plusieurs galettes)

• 200 g de flocons d'avoine

• 200 ml d'eau chaude salée

• 2 c. à c. d'huile d'olive

• 1 vert de poireau (utilisez tout !)

• 2 échalotes

• 80 g de Comté râpé

• 30 g de graines de courges

• 1 c. à c. d'herbes de Provence

• Sel et poivre

  
  

Préparation

1. Préparation du légume : Émincez finement le vert de poireau et les échalotes. Faites-les revenir à la poêle pendant 7 minutes avec 1 c. à c. d'huile d'olive et les herbes de Provence.

2. Base des galettes : Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine avec l'eau chaude salée. Laissez reposer 5 minutes, puis écrasez le tout à la fourchette.

3. Mélange : Incorporez le poireau, les échalotes, le Comté râpé et les graines de courge à votre base d'avoine. Salez et poivrez.

4. Cuisson : Aplatissez en galettes d'environ 1 cm d'épaisseur. Faites-les saisir dans une poêle avec le reste d'huile d'olive, 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Accompagnements et sauce fraîcheur

Pour sublimer ces galettes, je vous recommande de les servir avec :

• Une belle salade verte croquante.

• Une salade d'endives, relevée par une petite sauce à la menthe maison.

Recette de la sauce à la menthe : Mélangez 3 c. à s. de fromage blanc avec une belle poignée de menthe fraîche ciselée, un filet de jus de citron, du sel et du poivre.

Le conseil "Julie & Basilic"

Cette recette est idéale pour votre batch cooking hebdomadaire : préparez-en une double ration, elles se réchauffent très bien à la poêle le lendemain pour un déjeuner rapide et sain.

Alors, prêt(e) à passer en cuisine ? Essayez cette recette dès aujourd'hui chez vous et régalez vos papilles avec ce plat végétarien aussi simple que savoureux !