A propos de la recette
Une tarte filo croustillante aux saveurs du Sud : aubergines rôties, tomates juteuses et mozzarella fondante, le tout relevé d’une base parfumée au concentré de tomates et herbes de Provence. Simple, légère et pleine de soleil.
Ingredients
10 feuille de Pâte Filo ou feuilles de Brick
1 aubergine
2 tomates
2 boule de mozzarella
1 CAS concentré de tomates
1 cuillère à café moutarde
1 cuillère à café herbes de Provence
huile d'olive
sel et poivre
Preparation
Préparer les aubergines
Coupez l’aubergine en rondelles. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, salez et arrosez d’huile d’olive. Enfournez 20 minutes à 180°C, en les retournant à mi-cuisson. Réservez.
Préparer la garniture
Coupez les tomates et la mozzarella en rondelles.
Dans un bol, mélangez le concentré de tomates avec la moutarde, 1 c. à s. d’huile d’olive et les herbes de Provence.
Préparer la base en pâte Filo
Faites fondre du beurre. Superposez les feuilles de pâte Filo en les badigeonnant de beurre fondu entre chaque couche, dans un moule avec du papier cuisson.
Laissez un léger bord tout autour pour pouvoir le replier ensuite.
Monter la tarte
Badigeonnez le centre de la pâte filo avec la préparation au concentré de tomates, en laissant environ 5 cm de bord libre. Alternez les couches : rondelles d'aubergines puis tomates & mozzarella.
Repliez délicatement les bords de la pâte filo vers le centre, façon tarte rustique.
Cuisson
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
Enfournez pour 25 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la pâte filo soit bien dorée et croustillante.
ASTUCE JULIE & BASILIC
Ne pas hésiter, avant de recouvrir de parsemez de quelques graines de couscous, pour compenser l'eau de la tomates, et servir avec une salade verte bien fraiche.